亚搏在线登录网页版-美味“卤鹅”:连结海内外潮汕乡亲的情感纽带

  中新社汕头3月7日电 题:美味“卤鹅”:连结海内外潮汕乡亲的情感纽带

  中新社记者 李怡青

  广东侨乡潮汕有一道驰名中外的舌尖上美味“卤鹅”。有着三百多年的历史和古法卤制特色的卤鹅,如今不仅是潮汕特有美食,更成为连结海内外潮汕籍乡亲的情感纽带。

  记者7日在汕头苏南林记鹅肉店看到,五个员工正忙碌地打包外卖。店主林锐河告诉记者,目前店里推出“无接触配送服务”新销售模式,在特殊的防疫期间,更好地解决用餐安全和为顾客提供方便。这几天鹅肉饭外卖挺多,一份15元至40元人民币不等,这几天每天均能卖40多只卤鹅。

  携家眷回乡过节的澳大利亚侨胞陈炳钦正好过来买卤鹅。他说:“在以前物资缺乏的年代,卤鹅一年才能吃上一、两次,一般只有春节或者特别隆重的庙会才有。鹅是自己家养的,记忆中,以前都是家家户户自己卤鹅,单调配卤料就有20到30种。移居澳大利亚后,时常想家乡,想念童年时光,而家乡特有的卤鹅,更是让人想念家乡特有的味道。”他说,这次带着孩子、孙子们回乡,年轻一辈对家乡的美食赞不绝口,这又来光顾卤鹅店了。

  随着社会经济的发展,如今很少有潮汕人在自家进行工序繁琐、做法考究的卤鹅。在汕头的每个肉菜市场,都有2到3家专门的卤鹅摊档。卤鹅也成了潮汕人随时能品尝的美食。而更有年轻人,把传统潮汕美食和连锁经营相结合,在中国内地推广鹅肉饭连锁店。

  当地卤鹅店主介绍,目前一只卤鹅根据大小不等,大概是300到500元左右。饲养三年以上老鹅则因为饲养时间长,费工费本,价格比较高,一般切件销售,单一个鹅头就可卖800元到1000元不等。

  “卤鹅”的热销有效地推动潮汕地方产业化发展,实现农民增收、企业增效。原产潮汕的大型鹅之一的狮头鹅,更成为当地品牌。在第五届广东现代农业博览会上,汕头白沙禽畜原种研究所培育的“狮头牌”狮头鹅,荣获广东十大名牌系列农产品广东名鹅第一名。

  据业内人士分析,汕头澄海平均每年狮头鹅消耗量将近一亿只,从种鹅养殖、鹅苗销售、肉鹅养殖、终端市场销售等,狮头鹅年产值达到20亿元左右;创造出“一只鹅养活一群人”的致富神话。

  业内人士称,2018年潮汕卤鹅被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。如今的卤鹅已不仅仅是一道美食,它更是潮汕一种文化的特殊象征,潮汕人家,逢年过节、乔迁新居、婚娶和成人礼总少不了备上卤鹅。潮汕特有的卤鹅也成连结海内外潮人的亲情纽带,众多海内外乡亲在品味美食中寻找家乡的味道。(完)

【编辑:李玉素】

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